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散酒度數越高越辣嗎?

很多人第一次喝酒的時候都會有不同的感覺,有的說“苦”,有的說“嗆”,有的說“香”,也有的說“甜”,不管答案是什么,如果說“辣”,想必所有人都不會反對。那么問題來了,散酒為什么會辣呢?是酒精引起的嗎?高度酒會不會更辣呢?散白酒廠家來為您解答。

首先我們要認識一下,中國白酒的度數。

中國的釀酒技術和西方一直不同,中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的,而洋酒多是以葡萄等水果釀造的,在度數上也有很多不同哦。

現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10度,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,是為該酒的酒度。

散酒的酒度多少,不能代表著酒的質量風味的優與劣,高酒度作為過酒癮來說尚可起些效果。而白酒的“度數”是指酒精在白酒中的體積占比,52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點,重點是純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”,因此,酒的辣味跟酒的度數并沒有關系!

那么,白酒會辣的真正原因是什么呢?原來,酒的成分非常復雜,除了水之外,還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……每種都還包含復雜的子類,這些物質共同構成了白酒的口感、風味,有的聞起來香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒體變色,正因如此,中國白酒才分成了這么多香型和流派,散酒也因此而變得富有生命力和迷人。

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